Curso de Gestión de Bares y Restaurantes ( Restauración )
 

OBJETIVO DEL CURSO

Adquirir las facultades necesarias para servir aperitivos, bebidas, etc. Conocimientos teóricos y prácticos para atender y servir a los clientes. La calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la consecución de los objetivos empresariales. El servicio de bar, variables que intervienen en el trato con los clientes para mejorar la atención hacia ellos. Tener los conocimientos informáticos necesarios para ofrecer una mejor gestión, competitividad y modernidad de su negocio o trabajo, conocer los nuevos sistemas de mercado a través de internet e introducir su trabajo ó negocio en las NUEVAS TECNOLOGÍAS.

¿ A QUIEN VA DIRIGIDO ?
A todas las personas que trabajen ó quieran trabajar y montar algún negocio relacionado con BARES, RESTAURANTES CAFETERÍAS , Etc... pymes, profesionales y autónomos que tengan interés de informatizar su empresa, posibilitando un mejor servicio, rapidez e imagen de sus gestiones con los clientes.

PROGRAMA DEL CURSO

Módulo-GESTIÓN de BARES Y RESTAURANTES
• Introducción al restaurante: Deontología de la profesión. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. Comunicación. El restaurante-comedor y sus dependencias.

• La brigada/ relaciones del comedor con otros departamentos. Los uniformes.

• El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos.

• Mise en place y organización del rango. Reposición de materiales y géneros.

• Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros.

• La comanda: Recepción y acomodo del cliente, toma de comandas, tramitación y seguimiento de la comanda, comanda de vinos y despedida de clientes.

• Servicio al cliente y desbarasado/doblaje de mesas/buffet de servicio.

• Trinchado y desespinado: El trinchado de carnes, de aves y de pescados. La preparación de mariscos: trinchado y pelado. Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.

• Los vinos y su servicio: Fermentación de la uva y composición del vino: Tipos. Elaboración y crianza del vino. Vinos generosos y espumosos. Servicio de los vinos.

• El bar y su mise en place: El servicio de mostrador: clases y características. La mise en place del bar. Clasificación general de las bebidas: No alcohólicas y alcohólicas. Los vales de extracción.

• El servicio en el bar: Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha. Condiciones básicas de los alimentos en el bar. La carta del bar. Las infusiones. Servicio del chocolate.

• Iniciación a la coctelería: Elaboración de cócteles. Series de coctelería. Naturaleza de otras bebidas. Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas. Recetario de coctelería.
• Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones: Características y clases de buffets. Montaje de mesas de desayunos. Servicio de habitaciones.

• Montaje de mesas especiales: banquetes y reuniones.

• Decoración de mesas: Con flores y con frutas; decoración de bufet.

• Menús y cartas: La confección de menús y cartas. Composición e ingredientes de menús y cartas. Guarniciones. Postres y helados. Confección de la carta de vinos.

• Fondos y salsas/platos preparados a la vista del cliente/servicio de salsas, mostazas y ensaladas.

• Los postres y los quesos.

• Organización del restaurante: Planificación del comedor. La distribución del personal. La dirección de sistemas de limpieza e higiene.

• Beneficio y riesgo en las ventas.

• Facturación y cobro.

• Reclamaciones: Su resolución.

• Inventario/bodeguilla del día.

• Selección e instrucción de personal: El puesto de trabajo. Reclutamiento y selección. La formación.

Módulo GESTIÓN POR ORDENADOR ( Se proporciona el programa informático con licencia de uso indefinida)
MANTENIMIENTOS.
• Almacenes
• Platos/menús
• Proveedores
• Camareros
• Grupos
• Formas de pago
• Familias
• Clientes
• Bebidas/Stock
• Mesas, etc...
PEDIDOS
• Pedidos a proveedores
• Recepción de pedidos
• Compras directas
• etc...
RESERVAS
• Hojas de reserva
• Listado de reservas

FACTURACIÓN
• Facturar tickets
• Impresión de facturas
• Recálculo de facturas
• Listados de facturas
INFORMES
• Diario de movimientos
• Comisiones por camareros
• Ventas/compras por grupo/familia
• Acumulados de ventas/compras
• Estado de mesas, tarifa de precios
• Actualización de tarifas
• Inventario valorado
• Diario de regularización, diario de caja
• Estudio gráfico del beneficio bruto, estudio gráfico de ventas/compras
UTILIDADES
• Etiquetas
• Traspaso contable, Borrados periódicos
• Depuración de ficheros, Inicialización de ficheros
• Reinstalación, claves de accesos, parámetros de la aplicación
• Copias de seguridad, restaurar copias de seguridad
• Calculadora
• Formatos de documentos, conexión opcional teclado configurable
• Display-cliente, cajón portamonedas y pantalla táctil
• Introducción de logo

Módulo  Gestión "Autónomos "
En este Módulo va enfocado a todas las personas que trabajen de forma autónoma ó quieran iniciarse en la gestión de cualquier negocio familiar ó personal
OBLIGACIONES LABORALES Y OTROS TEMAS
Obligaciones como empresario
El Autónomo y la Seguridad Social, pasos a seguir para darse de alta
Prestaciones del Régimen especial del trabajador autónomo
Modelos de declaración
Legislación Básica
Ventajas e inconvenientes del Autónomo
El Empresario individual ¿ Un riesgo asumible ?
Leasing y Renting
Leasing de Vehículos
Ventajas del Renting
 

 OBLIGACIONES FISCALES
El I R P F
El IVA
Modelos de declaración
Obligaciones Registrales y libros oficiales
Legislación Libros oficiales que hay que llevar
Documentos Mercantiles

CONTABILIDAD
El Patrimonio
Balance de Situación
Pérdidas y Ganancias
La Cuenta y el Asiento
El Ciclo Contable
Programa de Factura Plus
Temas Multimedia
Ejercicios a resolver
Se entrega la versión "Demo" del Programa FacturaPlus

Módulo  INFORMÁTICA PRÁCTICA-INTERNET Y COMERCIO ELECTRÓNICO

Dominaremos a la perfección a través del Curso Multimedia que te enviamos el sistema Operativo Windows y sus principales aplicaciones de imprescindible uso para cualquier empresa que quiera gestionar su negocio por ordenador,
Word, -Tratamientos de Textos
Excel, ( Hoja de Cálculo )
Access, ( Base de datos )
Power Point, ( Presentaciones )
FrontPage ( Creación de Pag. Web,para promocionar nuestro negocio a través de la red de Internet )
Las principales funciones de Internet como los Portales de búsqueda, Legislaciones vigentes para este tipo de negocios, Telebanca, Chats, Foros,etc., Aprenderemos los entresijos del correo electrónico (E-Mail), a través del Outlook Express.. Sabremos como promocionar a nuestro trabajo a través de la red para que nos conozcan miles de personas, en un medio de promoción único y con un futuro excepcional para todo tipo de negocios

MÓDULO TEMAS DE RESTAURACIÓN ( Bibliografía )
Amplia Bibliografía con temarios pdf y Vídeos relacionadas con la restauración, entre otros encontrarás:

• Curso práctico: Cocina internacional

• Curso práctico de coctelería

• Curso práctico : Como gestionar un Bar ó Restaurante

• Curso práctico de: Como montar un Bar

• Curso práctico: Manual de servicio para restaurantes y Hoteles

• Desayunos nutritivos

• Prevención de Riesgos Laborales en este tipo de Trabajo

• etc,.etc.,

 

METODO DE ESTUDIO FORMACIÓN A DISTANCIA
( Para evitar desplazamientos y horarios incompatibles)


La Formación es individual, adaptada al ritmo de estudio de cada alumno con el nuevo sistema de Multimedia (Formación a Distancia haciendo uso de las telecomunicaciones).
Los sistemas Multimedia integran tecnologías de hardware y software con la finalidad de unir y presentar información de una manera mucho más próxima a la que emplea nuestra mente. Multimedia interactiva permite gestionar grandes volúmenes de información combinando texto e imágenes, sonidos y video y relacionarlos por asociación permitiendo una enseñanza totalmente abierta y una búsqueda de conocimientos de diversos criterios para la Formación del alumno

MATERIALES DIDÁCTICOS QUE SE ENTREGAN AL ALUMNO:
• Carpeta del alumno con el siguiente material de estudios
• Programa informático en CD. Rom de Gestión de Bares y Restaurantes con Licencia de uso indefinida, para poder instalarlo en tú ordenador y aplicar el Programa a tú Trabajo ó negocio
• Programa informático interactivo con las lecciones y temarios del módulo de GESTIÓN DE AUTÓNOMOS
• Programa informático interactivo con las lecciones y temarios de Informática Práctica e Internet y correo electrónico
• Manuales y Tutoriales de las diferentes lecciones del Curso
• El Curso incluye una Guía Práctica en PDF para la acción preventiva de riesgos laborales en este tipo de negocios, así como diferentes temas con la cocina Internacional.
TU PROFESOR PARTICULAR TE AYUDARÁ SIEMPRE QUE LO NECESITES
• Cuando tengas alguna duda ó algo no entiendas. TU PROFESOR ESTARÁ SIEMPRE DISPUESTO PARA GUIAR TUS PASOS Y AYUDARTE
• A TRAVÉS DE UNA LLAMADA DE TF. O POR CORREO ELECTRÓNICO.( E-MAIL)
• Te devolverá los ejercicios corregidos y las notas oportunas, asegurando mejor el objetivo final de tú aprendizaje
• Podrás participar en los diferentes FOROS ó AULAS VIRTUALES del Centro y relacionarte con otros alumnos que realizan el mismo Curso.
DURACIÓN DEL CURSO
El tiempo de duración del curso depende de la dedicación y ritmo que el alumno dedique a sus estudios ( Está programado para una dedicación entre 200-250 Horas ) no obstante se dispone de hasta 1 año para utilizar los servicios del centro y atención de Profesorado , sin que varíen las condiciones de precio iniciales
DIPLOMA ACREDITATIVO
Una vez terminado el Plan de Formación y superadas todas las pruebas de avaluación, se te enviará el DIPLOMA ACREDITATIVO
que enriquecerá tú Curriculum y dará prestigio a tú Trabajo ó Negocio.

IMPORTANTES AYUDAS Y SUBVENCIONES PARA : Estudiantes, parados y diversos colectivos
BOLSA DE TRABAJO
El Centro dispone de una bolsa de trabajo, donde los alumnos Diplomados puden tener la oportunidad de presentarse a puestos de trabajo relacionados con el sector de aquellas Empresas que nos lo solicitan.
Al mismo tiempo en base a diversos acuerdos que el Centro tiene, el alumno recibirá en su e-mail las diferentes ofertas de empleo que se publican relacionadas ó similares con este trabajo en su zona de residencia a través del primer portal de empleo de España
Esperamos que este Curso cubra tus aspiraciones en tú trabajo, introduciéndolo a las nuevas Tecnologias tan necesarias hoy día. FORMACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL te ayudará a conseguirlo como lo ha hecho y viene haciéndolo con miles de alumnos repartidos por toda España e Hispano América.