TEMARIO

Los contenidos del plan de Formación se agrupan en 9 módulos teóricos más la formación en centros de trabajo (F.C.T.)

MÓDULO I:

ORGANIZACIÓN Y GESTION DEL AREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD / GABINETE DE DIETÉTICA

• Organización sanitaria general.
• Organización sanitaria específica.
• Gestión de existencias e inventarios.
• Tratamiento de la información / documentación.
• Aplicaciones informáticas.
• El proceso de atención o prestación del servicio.
• Calidad de la prestación del servicio o del producto.
• Conceptos fundamentales de economía sanitaria.

MÓDULO II:

ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

• Energía y requerimientos energéticos del ser humano.
• Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes.
• Características bromatológicas de los alimentos.
• Necesidades y recomendaciones nutricionales.
• Valoración del estado nutricional de las personas.
• Digestión, absorción y metabolismo.
• Alimentación equilibrada.
• Alimentación colectiva.
• Aplicaciones informáticas.


MÓDULO III:

DIETOTERAPIA

• Conceptos y alcance de la Dietoterapia.
• Dietas generales con características modificadas.
• Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas. Tipos de dietas y sus indicaciones
• Dietas en situaciones especiales. Tipos de dietas y sus indicaciones.

MÓDULO IV:

CONTROL ALIMENTARIO

• Reglamentación alimentaria.
• Calidad y características organolépticas de los alimentos.
• Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos.
• Técnicas de control y muestreo en alimentos.
• Calidad alimentaria.
• Análisis físico-químicos básicos de alimentos.

MÓDULO V:

MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA

• Microbiología y alimentos.
• Toxicología alimentaria.
• Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios.
• Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios.
• Principios de tecnología culinaria.
• Higiene y limpieza de instalaciones.
• Métodos de higienización de alimentos.

MÓDULO VI:

EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN DE LA SALUD

• Salud pública.
• Estudio de la población.
• Medio ambiente social como factor influyente en el estado de salud.

• Tecnología educativa.
• Técnicas de investigación social. Características y aplicaciones.
• Aplicaciones Informáticas.


MÓDULO VII:

FISIOPATOLOGÍA APLICADA A LA DIETÉTICA

• Digestión, absorción y metabolismo.
• Fisiopatología de los procesos metabólicos.
• Fisiopatología de los síndromes constitucionales.
• Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.
• Fisiopatología del aparato digestivo.


MÓDULO VIII:

RELACIONES EN EL ENTORNO DEL TRABAJO (RET)

• La comunicación en la empresa.
• Negociación.
• Solución de problemas y toma de decisiones.
• Estilos de mando.
• Conducción / dirección de equipos de trabajo.
• La motivación en el entorno laboral


MODULO IX:

FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL (FOL)

• Salud laboral.
• Legislación y relaciones laborales.
• Orientación e inserción socio-laboral.
• Principios de economía.
• Economía y organización de la empresa.


Cuando tengan aprobados estos nueve módulos se realizará el módulo X


MODULO X:

FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO (FCT)

Consistirá en realizar prácticas reales en un centro de trabajo con una duración de 400 horas.

OBSERVACIONES

Quedarán exentos del módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT) aquellos que acrediten al menos dos años de actividad laboral dentro del sector profesional de dietética.


CARRERAS UNIVERSITARIAS DE ACCESO DIRECTO

Acceso con este Título a otros estudios superiores
• A todas las enseñanzas universitarias oficiales de Grado.
• Tendrán acceso preferente a las enseñanzas universitarias oficiales de Grado comprendidas en las Ramas de conocimiento correspondientes a:
- Ciencias
- Ciencias de la Salud

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Este profesional será capaz de:

• Organizar y gestionar, a su nivel, el área de trabajo asignada en la unidad / gabinete.
• Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos, según sus necesidades nutricionales.
• Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos, según su patología especifica.
• Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietética.
• Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humano.
• Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de la educación alimentaría, mediante actividades de promoción y educación para la salud.


PUESTOS DE TRABAJO QUE PUEDE DESEMPEÑAR

Con la adquisición de esta competencia profesional, el Técnico Superior en Dietética puede desempeñar puestos de trabajo de:

• Técnico en Dietética y Nutrición.
• Dietista.
• Responsable de alimentación en empresas de catering.
• Técnico en higiene de los alimentos.
• Consultor de alimentación.
• Educador sanitario.